奄美ミュージアム

郷土料理レシピ集

奄美の島々に伝わる郷土料理や創作料理をご紹介します

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郷土料理レシピ集
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豆腐入り三色団子(よもぎ 島かぼちゃ)

よもぎのかわりに、抹茶を使用してもよい。

島カボチャ(とっつぶる)の煮物

三枚肉のかわりにさば缶(味噌煮)を使用してもよい。(さば缶を使用する場合は、とっつぶるを油で炒め?..

冬瓜のそぼろあんかけ

しょうが汁のかわりに、カレー味にしても良い。 冬瓜のかわりに、島うりを使っても良い。

舟やき

冷凍して、食べたい時に解凍してもおいしい。 昔はお祝いに欠かせない、めでたいお菓子でした。 (現在?..

芋の葉どぅしいまい

芋の葉どぅしいまい

ピャースー入りかきトーガ

ピャースー入りかきトーガ

パンダマの白和え

パンダマの白和え

赤山芋(赤(ハア)コウシャ)ご飯

ジアスターゼなどの消化酵素が含まれ、栄養素も効率よく吸収できる。 紫色のポリフェノールには、抗?..

塩豚

塩豚のレシピです

ハンダマのピーナツ和え

ハンダマのピーナツ和えのレシピ

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