奄美ミュージアム

郷土料理レシピ集

奄美の島々に伝わる郷土料理や創作料理をご紹介します

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郷土料理レシピ集
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さつまいもとりんごのミルク煮

おすすめポイント

できあがりにシナモンをかけてもよい。

材料

分量は4人分です

素材 分量
さつまいも 280g
りんご 200g
レーズン 30g
砂糖 大さじ1
スキムミルク 32g
お湯 100cc
1.5カップ

作り方

  1. さつまいもは1儻さの輪切りにし、皮をむき、たっぷりの水にしばらくつける。(あくぬきをするため)
  2. りんごは皮をむき、いちょう切りにし、塩水につける。
  3. レーズンは洗い、ぬるま湯につける。
  4. 鍋にさつまいも・りんご・レーズンを切って入れ、水1.5カップを加え火にかける。
  5. 煮立ったら中火にし、さつまいもが柔らかく煮えたら砂糖を入れ火を止めて、 100ccのお湯でといたスキムミルクを加えて味をととのえる。
  6. できあがりを茶きんしぼりにしたり・カップに入れる等して形をととのえる。
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