奄美ミュージアム

郷土料理レシピ集

奄美の島々に伝わる郷土料理や創作料理をご紹介します

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郷土料理レシピ集
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小松菜のふくれ菓子

おすすめポイント

冬が旬の小松菜は、カルシウム、鉄、カロチン、ビタミンB2、ビタミンCを多く含み、栄養価の高い野菜です。

材料

分量は4人分です

素材 分量
小松菜 100g
2個
白砂糖 180g
牛乳 100g
ハチミツ 大さじ2
大さじ2
薄力粉 150g
強力粉 50g
ソーダ 小さじ1/2

作り方

  1. 小松菜は洗って2cmに切る。
  2. 卵を卵白と卵黄に分け、卵白は砂糖を少し加えて角が立つまで泡立てる。
  3. 薄力粉、強力粉、ソーダを2回ふるう。
  4. ミキサーに卵黄、牛乳、小松菜、ハチミツ、酢、砂糖を入れてなめらかになるまで混ぜる。
  5. 泡立てた卵白にい鮑ぜ込み、さらにを加えてヘラでさっくりと混ぜる。
  6. アルミケースなどに大さじを目安に流し入れ、蒸気の上がった蒸し器で蒸しあげ、竹串をさしてタネがついてこなければ出来上がり。(アルミケース6号なら、蒸し時間は4分くらい)
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