奄美ミュージアム

郷土料理レシピ集

奄美の島々に伝わる郷土料理や創作料理をご紹介します

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郷土料理レシピ集
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ハンダマのゼリー

おすすめポイント

ハンダマの表面は緑色、裏面は紫色。鉄分が豊富で貧血に効果的。多少ぬめりがあるが、みそ汁や炒め物にどうぞ。

材料

分量は4人分です

素材 分量
ハンダマのゆで汁 2カップ
白砂糖 100g
ゼラチン 大さじ1(寒天1本分でも可)

作り方

  1. ハンダマのゆで汁を作る。(作り方は、生葉 400gに対して、水600ccで色が出るまでよく煮出す。)
  2. ゆで汁にゼラチンを入れ溶かす。
  3. 好みの甘さの白砂糖を入れる。
  4. 型に流しあら熱をとって冷蔵庫で冷やし固める。
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