奄美ミュージアム

郷土料理レシピ集

奄美の島々に伝わる郷土料理や創作料理をご紹介します

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郷土料理レシピ集
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ハンダマのゼリー

ハンダマの表面は緑色、裏面は紫色。鉄分が豊富で貧血に効果的。多少ぬめりがあるが、みそ汁や炒め物に...

ハンダマの梅みそ和え

酒のつまみにもよい。夏ばて予防にもよい。 梅みそ酢がない場合、ねり梅や梅ぼしを細かく刻み、みそ・...

小松菜のふくれ菓子

冬が旬の小松菜は、カルシウム、鉄、カロチン、ビタミンB2、ビタミンCを多く含み、栄養価の高い野菜です。

さつまいもとりんごのミルク煮

できあがりにシナモンをかけてもよい。

デコレーション寿司

古くから日本人に親しまれてきたお寿司は、今健康食として見直されています。いろいろな具を入れて栄養...

ニガウリのジュース

夏のスタミナ飲料水として最適です。 ※材料は、わたをぬいた正味の量です。 ※水の代わりに牛乳・スキ...

ニガウリの佃煮

夏ばて防止に最適です。ごはんがすすみますよ! ※黒砂糖でも島ザラメでもよいが、120g位が適当です...

パパイヤ入りすき焼き風煮

※パパイヤは肉をやわらかくする働きがある。 ※・生しいたけを先に炒めると、うまみが出る。 ※木綿豆...

ハンダマのかき揚げ

繊維の多いビタミンたっぷりのかき揚げは、疲労回復に欠かせないものです。 よもぎの若葉、三つ葉、ニガ...

豚飯

熱いスープをかけると暑い時でも元気がでます。 ※豚肉はかたまり肉に薄塩をし、ラップを巻いてビニール...

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